Somos lo que comemos.

 

Bolitas de arroz integral.

Ingredientes:

- Arroz Integral

- Ajo picado

- Misma cantidad de Tofu Blando

- Pan Rallado Integral

- Aceite de Oliva Virgen

- Sal Marina sin refinar.

Preparación:

Cocer el arroz con el doble de agua que de arroz y sal, rehogarlo con un poco de aceite

de oliva y ajo picado.

Mezclar el tofu y dejar enfriar.

Formar bolitas y pasarlas por pan rallado integral.

Freirlas en aceite muy caliente hasta que estén doradas.

Nuestro agradecimmiento a:

Ana Moreno.

productosorganicos.cl/tienda/index.php?cPath=...

 

"Patatas viudas" al estilo de Abu

 

Ingredientes para 4 personas:

1/2 pimiento rojo

2 hojas de laurel

Pimentón de la Vera

2 patatas grandes o 4 pequeñas

1 diente de ajo

Sal gruesa

Aceite de oliva sabor intenso

Agua

Elaboración:

En una cazuela rehogar el pimiento, el laurel, y el pimentón para que se

vaya rehogando. Luego añadir las patatas en trozos "chascándolas", y remover hasta que las patatas se cubren de la mezcla.

Cubrir de agua y calentar a fuego medio una vez haya comenzado a cocer.

En un mortero machar un poco de sal y el ajo.

Incorporar a la cazuela.

Rectificar el caldo de sal y dejar cocer unos veinte minutos.

El caldo deberá quedar espesito.

Antes de servir dejar reposar.

Nuestro agradecimiento a:

http://conloscincosentidos.blogspot.com

Y sobre todo a la persona que mandó esta receta y a su abuela ¡Claro!

 

 

GLASEADO DE FRESAS DE LA VERA

 

Dificultad: Media

Tiempo: 30 m.

Ingredientes para 4 personas:

-800 gr de fresas pequeñas.

-4 huevos.

-80 gr. de azúcar.

-1 copa de ron negro.

-1 vaso de nata montada.

-Azúcar glas.

(Se puede sustituir el ron negro por un vino tinto ecológico, el azúcar por azúcar moreno, -añadiendo algo más- y el azúcar glas por miel.

Cambia ligeramente el sabor, pero está delicioso)

El secreto: Utilizar los fresones o fresas de menor tamaño. No dejar que el sabayón quede apelmazado (hacerlo a fuego moderado y sin batir en exceso para que no quede demasiado espumoso).

1.º Hacer el sabayón:

En un recipiente poner solamente las yemas,batir ligeramente con un batidor de varillas hasta que la mezcla esté pálida y espumosa; gradualmente agregar el azúcar y el ron, mientras se continúa batiendo.

Colocar el bol al Baño María a fuego bajo y seguir batiendo aproximadamente 10 minutos o hasta que la mezcla esté espesa y espumosa.

2.º Lavar y cortar las fresas, dejar enfriar el sabayón y mezclar con la nata montada.

3.º Poner las fresas en un plato, cubrir con el sabayón, espolvorear con azúcar glas y gratinar en el horno hasta que tome un ligero color dorado.

Nuestro agradecimiento a:

http://usuarios.lycos.es/joannostro/regionales/caceres.htm

www.afuegolento.com

www.fullfondos.com/naturaleza

Hola chi@s:

Os mando esta información de los níscalos que siempre viene bien saber un poquito más.

Nombre común o vulgar: Níscalos, Níscalo, Rovellón, Rovellons, Mízcalo

Nombre científico o latino: Lactarius deliciosus
Es una de las setas más populares y comunes en toda España, carne granulosa y compacta, blanquecina hacia el centro y de color naranja hacia la periferia.

Usos culinarios:

Carne suculenta, utilizar sólo el sombrero, cocinar a la parrilla (a la brasa) o prepararla íntegra en la sartén con perejil.

La carne, de consistencia poco fibrosa, se resquebraja fácilmente durante la cocción, sobre todo si es prolongada, tendiendo a convertirse en una pasta poco apetecible, tiene un sabor suavemente amargo.

También se conserva en sal, suele guisarse con aceite de oliva, cebolla, ajo, vino blanco, harina y sal.

Agradecimiento a:

 

Níscalos con patatas

Un sencillo guiso para estos días de frío en el que utilizaremos níscalos (Lactarius deliciosus) una seta muy conocida en España, aunque con distintos nombres, dependiendo de la zona geográfica: níscalo, mízcalo,

nízcalo, robullón, rovelló, rebollón, esne gorri, fungo damuña...

Ingredientes para 4 personas:

500 gramos de níscalos

2 patatas grandes o 4 pequeñas

1 cebolleta

1 copa de brandy

2 dientes de ajo

1 rama de perejil

1 rebanada de pan frito

1 cucharadita de pimentón de la Vera

Sal gruesa

Aceite de oliva sabor intenso

Agua

Elaboración:

Limpiar bien los níscalos y quitarles los restos de hojas y tierra que puedan llevar adheridos. Reservar.

Partir finamente la cebolleta y pocharla suavemente en una cazuela con un poco de aceite.

Partir los níscalos en trozos medianos y añadir a la cazuela.

Remover bien. Echar un poco de sal y tapar la cazuela para que suden.

Al cabo de unos cinco minutos echar la copa de brandy y remover de vez en cuando.

Dejar cocer otros cinco minutos a fuego suave para que que se evapore el alcohol y se mezclen los jugos.

Pelar y partir las patatas en trozos medianos "chascándola", añadir a la cazuela y remover de vez en cuando.

Después de un par de minutos incorporar agua hasta que cubra las patatas, subir el fuego para que cueza, y luego reducirlo para hacer el guiso a fuego lento.

Majar en un mortero unos granos de sal, los dientes de ajo y las hojas de perejil.

Añadir el pan frito y machacar.

Cuando tengamos una pasta añadiremos el pimentón, lo mezclaremos todo y añadiremos un poco de agua para poder incorporarlo al guiso.

Dejar cocer aproximadamente 15 minutos, a mitad de la cocción rectificar de sal.

Nuestro agradecimiento a:

http://conloscincosentidos.blogspot.com